|
|
|
Wunsch & Mann er et mindre familieejet firma grundlagt i 1948. Familien Mann kan dog skrive sin historie tilbage til 1793, hvor de etablerede sig som vinavlere i Alsace. Firmaet har egne marker, bl.a. lodder på Grand Cru markerne Steingrubler og Hengst og køber tillige vin op fra lokale bønder, der dyrker deres marker efter nøje forskrifter fra Wunsch & Mann. Firmaet har til huse i Wettolsheim, der ligger mellem Eguisheim og Wintzenheim, lige vest for Colmar og i et af de absolut bedste område af Alsace. Vinene dyrkes og produceres med den rette kombination af gamle traditioner og moderne teknik og firmaet står selv for hele processen fra pleje af markerne, høst og vinifikation i egne kældre til aftapning på flasker og salg. Kvalitet er nøgleordet og står øverst på dagsordenen hos Jaques Mann, der leder firmaet. Der stilles stregne krav til kvaliteten af såvel egne druer som til opkøbte druer og høstudbytte er begrænset grundet en kraftig beskæring af vinstokkene. Dette giver et lavere høstudbytte, men tilgengæld en langt bedre kvalitet. De bedste kvaliteter bliver lagret i firmaets kældre og bliver først frigivet til salg når familien finder at de lever op til kvalitetskravene og i øvrigt er drikkemodne. Der produceres tre kvaliteter; Première Sélection, der er firmaets grundsortiment og hvor alle de klassiske Alsace druesorter er repræsenteret. Alle vinene er dejlige frugtige og typiske for deres sort. Vins de Réserve er lavet på druer fra bedre beliggende lodder og er alle lidt kraftigere og aromatiske end Première Sèlection. Grand Cru-vinene er de bedste i sortimentet, vinene bliver dyrket efter strenge lovkrav og kun på marker med den bedste beliggende og jordbund, der har opnået den officielle "grand cru"-status. Høstudbyttet er begrænser, der må hverken kunstvandes eller gødes og vinene skal håndplukkes. Desuden er der krav til det færdige produkt bl.a. med hensyn til alkoholprocent. La Collection Jospeh Mann består primært af de søde vine Vendange Tardives og Sélection de Grains Nobles, der er produceret af senthøstede druer. Disse vine er meget aromatiske, utroligt velsmagende og et fint alternativ til Sauternes. Vinene fremstilles i begrænsede mængder og af få vinbønder og er normalt rasende dyre. Pinot Noir "Éleve en Fût de Chêne" er den store klassiske bourgognedrue, dyrket på grand cru marker og lagret i egetræsfade. Alle vinene er inden for hver kategori - absolut spitzenklasse. |
 |
 |
|
| Udsigt over Katzenthal | Jacques Mann og Claes Peulecke |
Wettolsheim |